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如何自制蒸鱼豉油《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:07:51 阅读: 来源:棉被厂家

文章目录一、如何自制蒸鱼豉油二、如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼三、蒸鱼豉油的好处

如何自制蒸鱼豉油

1、如何自制蒸鱼豉油

小葱把葱白切出(根部洗干净了也可以用),将除葱白和油以外的材料混合,烧开后转中火2-3分钟左右关火。

烧开后的调味汁倒入容器中,趁热放入葱白。同时把锅洗净,擦干水后将油加热到略微冒烟(7成热左右)。

将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。

2、蒸鱼豉油和酱油的区别

蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油,其实也就是老百姓家庭中的酱油,是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料,制造酱油一般以大豆为主要原料,加水和食盐制曲发酵,在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体,制作原料的方法很多。

蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐,烹调,不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜,烧素菜,使用方法比较多。

既然这么多的使用方面,但是又和酱油有什么其别呢,酱油其实制作原料有很多,豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以,但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽,生抽,老抽。而豉油呢可以两用,鲜味比较好,而且增鲜增色,味道比酱油好很多,很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些,蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油,与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。

3、蒸鱼豉油做什么菜用比较好

冬瓜菜

主料

准备好一些虾和一个冬瓜。

配料

蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量。

步骤

虾用牙签挑去虾线。

将冬瓜洗净,切成块。

锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。

炒锅中入油,加入冬瓜再面煎下。

加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

把煮虾的水倒进锅里,再加进蒸鱼豉油,之后盖上盖子继续烧几分钟。

烧好后,装出冬瓜。把虾剥好,放在冬瓜上。

锅中的汤汁用水淀粉勾芡。

淋在菜上,洒上葱花就可以。

蒸鱼豉油鲜三丁

材料

三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐、1茶匙。

做法

三文鱼、洋葱分别洗净切小丁,放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀,最后加少量清水烧开收汁即可。

如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼

主料:鲈鱼500克。

辅料:红椒适量,黄椒适量。

调料:蒸鱼豉油2茶匙,食盐适量,鸡精适量,葱10克,姜10克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,植物油2汤匙,白糖1汤匙。

做法:

将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。

将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。

锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。

最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾,一道清蒸鱼就做好了。

蒸鱼豉油的好处

蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体,蒸鱼豉油也是人们家常用于烹饪的调味料,作用和酱油类似。蒸鱼豉油有燃烧脂肪、减肥的功效,所以身体肥胖人士是最适合吃蒸鱼豉油的。蒸鱼豉油还含有丰富的蛋白质和碳水化合物,每100克的蒸鱼豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白质8克。

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