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福建重阳粿九色显孝心

发布时间:2020-03-04 18:07:15 阅读: 来源:棉被厂家

福建重阳粿 九色显孝心

福建重阳粿 九色显孝心

九重粿是福建著名风味小吃,也是福建重阳节必食的佐节美食。福州吃“九重粿”分九层,色彩丰富,外形美观,细嫩甜爽的特色。其以米桨炊制,表面为黄色——古代是用茱萸叶磨米染色的而成;中央七层糖色的,底层为米桨的本色。农家可自磨自蒸馈赠亲友。

九重粿是非常适合老人食用的点心。与重阳糕相比,九重粿配料比较简单,仅使用晚稻米和红糖为主料制成的。晚稻米比早稻米更加香软可口,而中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少,平时应注意在饮食中补充红糖,以维持正常代谢功能,延缓衰老。<<吃重阳糕有没有饮食禁忌

DIY九重粿

原料

上等晚稻米,食用黄色素,红板糖,明矾,熟花生油。

步骤

1.将晚稻米磨成稀浆加入明矾搅拌制成白浆;取部分稀浆掺入食用黄色素,搅拌成黄色浆;红板糖掺水熬成浓液,与部分稀浆搅拌成红色浆;

2.清水烧沸,放入笼屉,铺上净布,舀入一半白浆,蒸熟;然后分20次舀入红色浆,红浆蒸完,舀入另一半白浆,蒸熟后,接着分三次舀入黄色浆,待蒸熟后取出,抹上花生油,再切成三角形块即成。

食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料,独有一番风味。

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