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【消息】腌鱼的水要倒掉吗腌鱼后的水再腌鱼好不好

发布时间:2021-01-03 01:30:20 阅读: 来源:棉被厂家

腌制要加盐,是为了收水,入味,防害,防腐。而盐淹着浓度高,鱼里的水份浓度低就会渗透出来,这是渗透压原理。那么,腌鱼的水要倒掉吗?

腌鱼的水要倒掉吗

要倒掉的。最好不要再次用腌制过的水来腌鱼或腌肉。一个是里面虽然有盐的成份,但是再用是不够咸的;再一个这种水已经很混浊了,里面都是细小颗粒,这种环境很容易让细箘滋生繁殖,腌出来的鱼或肉很容易坏的。

腌鱼出水多怎么办

盐淹着浓度高,鱼里的水份浓度低就会渗透出来,这是渗透压原理。但是,有时出水太多可能是因为你开始腌的时候,鱼是湿的。腌鱼前是要把鱼洗干净,但是切记把水晾干然后再进行腌制哦。

腌鱼前怎么清洗

鱼腌好了可以不用洗,但如果是在腌之前定要洗了,这样咸鱼的质量好。

1、有污泥味的鱼,用凉浓盐水洗一洗,污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。

2、先剖鱼肚,后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞,这样容易压破苦胆,污染鱼肉,吃起来很苦。应该先剖鱼肚,再刮鳞,把肚内东西选掏出来,就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍,鱼鳞易除。

3、剖鱼时,万一不小心把胆弄破,可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉,涂在有胆汁的鱼肉上,使胆汁溶解再用冷水冲洗,苦味就可以去除。或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味也可去除。

4、洗鱼放大葱,能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱,蚊子不咬苍蝇不叮。

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